Молоко и молочные продукты занимают центральное место в рационе человека, представляя собой незаменимый источник питательных веществ, необходимых для нормального функционирования организма на протяжении всей жизни. Их значение особенно велико в детском возрасте и для поддержания здоровья во взрослом состоянии.

Давайте подробнее рассмотрим, почему молоко и молочные продукты так важны, и какие последствия может иметь их недостаток в пищевом рационе. Начнём с самого очевидного – питательной ценности.

Молоко – это сложный и сбалансированный продукт, содержащий уникальное сочетание белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Белки молока, в частности казеин и сывороточный белок, отличаются высокой биологической ценностью, то есть они содержат все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно и должен получать извне. Усвояемость этих белков очень высока – порядка 96-99%, что делает молоко идеальным источником строительного материала для клеток и тканей, особенно важного в период активного роста у детей.

Жиры молока также играют важную роль, являясь источником энергии и содержащими жирорастворимые витамины А, D, Е и К, необходимые для многих физиологических процессов.

Углеводы молока представлены в основном лактозой, которая является источником энергии и способствует развитию полезной микрофлоры в кишечнике. Нарушение баланса кишечной микробиоты может привести к различным проблемам со здоровьем, начиная от расстройств пищеварения и заканчивая ослаблением иммунитета.

Однако, пожалуй, наиболее важным аспектом пользы молока, особенно для детей, является его высокое содержание кальция. Кальций является основным строительным материалом костной ткани, обеспечивая прочность и здоровье костей. В детском возрасте, когда происходит интенсивный рост скелета, потребность в кальции особенно велика. Недостаток кальция в рационе ребёнка может привести к серьезным последствиям. Кости не будут получать необходимое количество этого минерала для полноценной кальцификации, что в долгосрочной перспективе может спровоцировать развитие таких заболеваний, как рахит, остеопороз и увеличить риск переломов.

При сбалансированном рационе, включающем достаточное количество молока, физиологическая потребность ребёнка в кальции и других важных макро- и микроэлементах, как правило, удовлетворяется в полной мере. Поэтому в большинстве случаев нет необходимости дополнительно принимать витаминные комплексы, обогащённые кальцием, если ребёнок получает достаточное количество молока.

Помимо кальция, молоко богато другими минеральными веществами и микроэлементами, такими как фосфор, магний, цинк, железо, йод, которые играют важную роль в различных метаболических процессах. Не стоит забывать и о витаминах группы В, витамине D, витамине А – все они необходимы для нормального роста и развития, иммунитета и общего самочувствия.

Таким образом, молоко и молочные продукты являются не просто продуктами питания, а важнейшим элементом здорового и сбалансированного рациона, особенно в детском возрасте. Их исключение или ограничение может привести к серьёзным дефицитам питательных веществ и негативно сказаться на здоровье, прежде всего на развитии костной системы. Необходимо подчеркнуть важность включения молока и молочных продуктов в ежедневный рацион, при этом, конечно, учитывая индивидуальные особенности организма и возможные аллергические реакции или непереносимость лактозы. В таких случаях необходима консультация врача для подбора альтернативных источников кальция и других необходимых питательных веществ.

Марина Мазуренко,

инструктор-валеолог

ГУ «Ельский районный центр гигиены и эпидемиологии»

20.06.2025