Сальмонеллез – острое инфекционное кишечное заболевание, вызываемое многочисленными возбудителями из рода сальмонелл и характеризующееся преимущественным поражением пищеварительного тракта. Источниками инфекции являются в основном домашние животные и птицы. Попадая в организм, сальмонеллы поселяются в тонком кишечнике и выделяют токсины.

Основные пути заражения:

при употреблении мяса зараженных животных и птиц, а также яиц, недостаточно обработанных термически (яйца всмятку, яичница-глазунья, полусырые бифштексы, пирожные с кремом из взбитых яичных белков);

через загрязненную воду – при её питье или купании;

при контакте с больным сальмонеллезом человеком и недостаточной личной гигиене.

ВАЖНО! При комнатной температуре бактерии активно размножаются в пищевых продуктах, особенно мясных и молочных, при этом внешний вид и вкус пищи не меняется. Сальмонеллы прекрасно себя чувствуют в условиях холодильника, но погибают при воздействии высоких температур.

Симптомы заболевания – повышение температуры, тошнота, рвота, головная боль, озноб,  многократный жидкий водянистый стул, боли, урчание и вздутие  живота.

Как уберечься от инфекции:

не приобретайте продукты без маркировки и в местах, не предназначенных для торговли;

при доставке и хранении продуктов размещать раздельно сырые и готовые изделия;

строго соблюдайте сроки реализации и условия хранения продуктов;

для сырых и готовых продуктов иметь отдельные разделочные доски и ножи, которые после использования тщательно мыть и обдавать кипятком;

мясо необходимо подвергать тщательной термической обработке;

яйцо нужно хранить обязательно в холодильнике в специальных ячейках, которые необходимо мыть как можно чаще;

не употребляйте яйцо в сыром виде, используйте только хорошо прожаренные или сваренные «вкрутую» яйца. Перед приготовление яйцо необходимо тщательно вымыть;

салаты и другие блюда, в которые добавляются отварное мясо, курица, яйца, употребляйте сразу после приготовления;

не готовьте десертные блюда с добавлением сырых яиц, которые по технологии приготовления не требуют термической обработки;

не берите в дорогу скоропортящиеся продукты;

тщательно соблюдайте правила личной гигиены.

ПОМНИТЕ! При появлении первых признаков кишечного заболевания, необходимо сразу обратиться к врачу. Самолечение недопустимо! Только врач может поставить правильный диагноз, назначить необходимое лечение и предотвратить осложнение заболевания.

Инструктор-валеолог М.А. Мазуренко

17.08.2023